CHOP'D : Real Good Food Fast

La chaîne de bars à salades pour gastronomes CHOP'D a été créée en 2004 avec, au départ, la volonté affirmée d'apporter de véritables repas sains aux actifs.
Aujourd'hui en tête s ...

Author(s):

Véronique Boulocher

EDHEC Business School

Peter Daly

EDHEC Business School

Sabine Flambard-Ruaud

EDHEC Business School

La chaîne de bars à salades pour gastronomes CHOP'D a été créée en 2004 avec, au départ, la volonté affirmée d'apporter de véritables repas sains aux actifs.
Aujourd'hui en tête sur son créneau, l'entreprise fait partie des marques leaders sur le marché de la restauration rapide saine dans un pays où les problèmes d'obésité ne vont que grandissant. Les statistiques sur l'obésité au Royaume-Uni sont en effet alarmantes, allant de pair avec la diminution du temps passé pour déjeuner le midi. Le concept d' "heure du déjeuner" semble appartenir définitivement au passé, la plupart des Britanniques mangeant désormais de petits snacks tout au long de leur journée plutôt que de s'asseoir le midi pour déjeuner.
Dans cette société où tout s'est accéléré, la pause déjeuner dure en moyenne 29 minutes. Prenant en considération ce peu de temps que ses clients ont pour manger, CHOP'D leur propose une gamme d'options saines : des salades, sushis, soupes, wraps, petits-déjeuners et autres plaisirs sains.
Cependant, sur un marché du fast food très encombré, CHOP'D rencontre un problème de positionnement : comment l'enseigne doit-elle se positionner sur ce marché fortement concurrencé pour se différencier et apparaître comme l'option saine face à ses concurrents ?

Type: Case Study
Date: le 01/02/2012

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